煮面條怎么看熟不熟

分辨面條是否煮熟很簡單：首先確定是低筋面粉還是高筋面粉做的，低筋面粉自然容易熟，高筋面過了常規時間，看看面芯，如果還是不透的白色說明還沒煮熟，或者嘗試一根，中間硬沾牙說明沒有熟，繼續煮3分鐘左右即可，最佳狀態是煮熟度為2/3，這樣的面口感好!

煮面條怎么防止溢鍋

每次煮面條等待面熟透的過程，一不注意煮面水就會不小心向鍋外滿出，常常都要急忙轉小火又要趕緊擦拭瓦斯爐周邊，總是忙亂昏頭啊，而且轉了小火又怕面會煮不透。

要防止煮面水溢出，可在水熱而尚未下面前，先在鍋內加入幾滴油脂，油脂的用途是有助于在水的表面形成張力，讓煮面時產生的泡沫不會向鍋源擴張溢出。

另外據說可在煮面鍋中間橫放上木頭鍋鏟，用途在于切斷、破壞泡沫表面的張力，因此煮面水不會向外滿出來。

煮面條小竅門

1、鍋中要有足夠的水量

煮面的水只能多不能少，一般以面條4倍以上的水量，才能讓面條有充分的空間伸展熟成，煮出來的面條也較不容易黏糊。

2、一次下1～2人份面條

一次不要下太多面條，最好能1次煮1～2人份，水溫才不會一下子下降太多，使面條泡在水溫不足的水中糊化。

3、水滾才下面條

水滾了再下面，才能讓面條快速的定型，面條之所以變得黏糊，主要是因為表面煮熟的時間過長，使得面條尚未定型就糊化了，可能會使彈性與口感喪失。

4、快速攪拌數下

面條下鍋后第一個動作就是快速的攪拌數下，讓面條與面條間一一分開，一方面可以防止面條黏成塊狀而煮不熟，另一方面也可以避免黏鍋及斷裂。煮的過程要適時的攪拌面條，以免黏鍋影響口感。