豆豉可以做哪些家常菜

豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調(diào)味的配菜。既然豆豉常用來做調(diào)味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的。

肉類基本上都可以，比如回鍋肉里我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。

蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。

豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什么食欲的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下飯。

豆豉入菜的做法

豆豉鯪魚

1 鯪魚一條殺洗干凈，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 腌制攪拌 腌制5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用，

2 鍋里加水調(diào)味 鹽 味精 雞精 料酒 然后把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然后在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。

3 炒料 鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉適量，加少許水 調(diào)味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。

豆鼓蒸排骨

材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml

1、小排泡半小時去血水。

2、瀝干水分或者用廚房紙吸干。

3、加入大半勺白糖。

4、加入半勺花生油。

5、加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。

6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁。

7、大蒜剁碎。

8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。

9、加入厚濕淀粉。

10、水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。