芹菜葉子為什么要摘掉

芹菜葉子也是也是可以吃的，之所以在吃芹菜的時(shí)候把葉子摘掉是因?yàn)榍鄄巳~子吃起來味道有些偏苦，很多人為了追求口感會(huì)把芹菜葉子摘掉。

事實(shí)上芹菜葉的營養(yǎng)成分比莖還高，其中每100克芹菜葉中的胡蘿卜素可達(dá)2930微克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖中的含量(340微克/100克);而且芹菜葉中的維生素C(22毫克/100克)也遠(yuǎn)高于芹菜葉中的含量(8毫克/100克)。煮湯、炒菜不妨加點(diǎn)芹菜葉，增添香氣與營養(yǎng)素。

芹菜葉的保健功效

芹菜葉比起芹菜梗，含有更高的揮發(fā)性物質(zhì)，它的清熱效果更好。黃浩瑞說，芹菜葉用在明目、疏風(fēng)上的食療效果不錯(cuò)，當(dāng)遇有頭脹悶痛的「頭風(fēng)」，或天熱引起的眼睛紅、發(fā)熱等，可以取洗凈的芹菜葉入滾水中略煮后當(dāng)茶服用;至于芹菜梗則具有利尿作用，它能放鬆肌肉及括約肌，所以不只有降血壓的效果，男性攝護(hù)腺肥大，有解尿困難者，建議可以多吃芹菜。

一般家常料理，會(huì)拿芹菜梗炒肉絲或花枝，快炒料理吃起來清脆爽口。至于芹菜葉，因不耐煮，若炒過頭會(huì)有苦味，最好的料理方式是拿來煮湯，湯滾起鍋前，把芹菜葉切碎，當(dāng)香菜灑一大把;或是和在蛋汁裡，做成芹菜葉炒蛋，也別有一番滋味。

吃芹菜注意事項(xiàng)

1、芹菜烹調(diào)時(shí)不要炒得熟爛，以免多種無機(jī)鹽和維生素流失。

2、脾胃虛寒者不宜食用。

3、芹菜是光敏物質(zhì)較多的蔬菜之一，過敏體質(zhì)的人群食用芹菜后如果長時(shí)間曬太陽，容易引起日光性皮炎。