因此，小黃瓜是減肥的好食材，吃了會有飽足感，消暑解渴，利于排便。

小黃瓜不算是高鉀食材，但鉀含量也不低。

小黃瓜不適合高溫烹調，也不要用于煮湯，兩種烹飪方式會造成鉀離子的流失。

小黃瓜有特殊的香氣，很適合打精力湯用。

夏天很多人食欲不振，多吃小黃瓜可以清暑開胃，具有降低血壓及膽固醇的作用。

小黃瓜的口感清脆爽口，可將涼拌腌制的小黃瓜當作開胃菜。

烹調方式很簡單，將小黃瓜洗凈、拍碎、切段，撒一點鹽輕抓一下，加入醋、蒜、醬油等調味料后即可食用。

外皮濃綠且有明顯刺疣的小黃瓜最新鮮！

挑選品質好的小黃瓜，瓜體粗細平均，摸起來飽滿硬實，且有重量感，這樣小黃瓜的瓜肉水分含量充足。

瓜體粗細不一的小黃瓜，可能水分含量不足。

小黃瓜買回家后應趁新鮮盡快食用。

如果不是當天要料理，不必馬上清洗，要保持黃瓜干燥，以紙包好裝入密封袋冷藏。

小黃瓜外皮有突起的刺疣，容易殘留農(nóng)藥。以流動的水浸泡，再用流動的水沖洗3分鐘，清洗過程中用軟毛刷來刷洗表皮。

洗干凈后，最好再稍微汆燙一下，殺菁去澀。

茴香醋漬小黃瓜

食材

小黃瓜200克、洋蔥80克、茴香10克、礦物質巖鹽10克、白胡椒粉少許、料理醋100毫升、蜂蜜10克。

做法

1.小黃瓜洗凈，切約0.2公分厚的圓形薄片，用少許礦物質巖鹽稍加抓拌，去除多余水分，清水洗去鹽分后瀝干。

2.洋蔥切丁、茴香切碎，拌入小黃瓜片、胡椒粉、料理醋及蜂蜜，拌勻。

3.放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。

烹飪技巧

小黃瓜腌醋后顏色會轉淡，若要保留小黃瓜的脆度、甜度及顏色，不可腌漬太久。