黃瓜變黃了還能吃嗎

黃瓜變黃了不建議再食用了。

黃瓜變黃是一種正常現(xiàn)象，黃瓜采摘后葉綠素慢慢變少或遭到破壞，它的黃色素等其他因素就顯示出來，如果放黃瓜的環(huán)境濕度很小的話，黃瓜在沒有變黃之前就很快萎縮了，有些空氣濕度非常大，失水速度就很慢，就會變黃。黃瓜變黃說明水分流失嚴重，口感變差，不建議食用。

怎么挑選黃瓜

1、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了。

2、看瓜條：瓜條直、細長均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。

3、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

4、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

5、看個頭：個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

黃瓜怎么保存好

1、保存黃瓜，將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。

2、夏季最好把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。

3、在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時會從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。