夏日炎炎，室內溫度都達到30多度，在這炎熱的天氣里烤制點心真的是一個汗珠摔八瓣，非常辛苦。但是為了能吃到這么美味的點心，辛苦也值了。

主料：香蔥10克，中筋面粉200克，黃油90克，雞蛋5個，馬蘇里拉奶酪絲180克，水200克

配料：鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，卡夫芝士（奶酪）粉適量

制作：

1. 所有材料準備好，香蔥洗凈。

2. 香蔥切成小圈。

3. 黃油、黑胡椒粉、鹽、水放入不粘奶鍋中。

4. 大火燒開。

5. 離火后把過篩的中筋面粉倒入奶鍋內.

6. 攪拌均勻。

7. 奶鍋重新放到爐子上加熱，邊加熱邊攪拌直到把所有的面粉完全燙熟。

8. 燙好的面團溫度降至60度左右時，一個一個加入雞蛋，每一次完全攪勻后再放下一個雞蛋。

9. 直到成為均勻的具有流動的性泡芙面糊。

10. 把面糊放入裝好菊花嘴的裱花袋中。

11. 在烤盤上把面糊擠成栗子大小的泡芙生坯。

12. 用勺子沾水把泡芙生坯表面的尖尖壓平。

13. 在每個泡芙生坯上面撒入適量馬蘇里拉奶酪絲和香蔥圈，最后撒入卡夫芝士粉。

14. 烤盤放入已經預熱的烤箱。

15. 上下火220度烤20分鐘，轉熱旋風上下火繼續烤5-7分鐘至泡芙表面金黃。

16. 烤好立即取出放置到烤架上晾涼。

關鍵：

1. 面粉一定要完全燙熟。

2. 燙好的面團溫度很高，不要立即放入雞蛋，以免雞蛋被燙熟凝固，從而影響起發效果。

3. 泡芙烤制前期不要用熱旋風，這樣泡芙才能在烤箱內更好的成長。

4. 泡芙烤制過程中一定不要打開烤箱門檢視，否則很有可能引起泡芙塌陷。