今天早上我給女兒做了蘋果雪梨汁，讓她帶著上學喝。這個學期，女兒在學校晚修，回家很晚，要一下子吃幾種水果，很不現實的，回家補充一下湯水，果汁帶著喝，我能做到的我都希望盡量為小孩為家人多做一點。

不受歡迎的菜做成人見人愛的蛋餅，那抹清新綠上桌吃光光

小青菜蛋餅

每周逛超市，看見1元錢一包的小青菜，我都猶豫要不要買，因為我家人不喜歡小青菜的味道，跟我同行的朋友們也不愛小青菜。可是小青菜不僅便宜實惠，它還很有營養，它含有豐富的維生素和礦物質，每天吃點小青菜可以滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵，這些都是身體需要的物質條件，小青菜含有大量的維生素，可以促進細胞身陳代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使得皮膚亮潔、延緩衰老，還可以提高人體免疫力。我猶豫了很久還是買了幾包小青菜。

買了小青菜后，我想著把它做成讓大家都能接受的美食。我把小青菜用原汁機榨出小青菜汁，綠綠的，然后用青菜汁作為液體，加入雞蛋和面粉，拌勻煎成一塊塊小煎餅，煎餅綠綠的，生氣勃勃的樣子，大伙兒都喜歡，我邊煎邊上桌，煎多少吃多少，下回可以繼續購買小青菜了。

【材料】

小青菜 6棵

雞蛋 1只

面粉 120克

鹽 3克

【做法】

1 這用來制作煎餅的小青菜

2 小青菜洗凈，切小段

3 放進原汁機榨出小青菜汁

4 小青菜汁260克

5 把小青菜汁、雞蛋、面粉、鹽拌勻成青菜蛋糊

6 平底鍋放少許油，舀一勺青菜蛋糊

7 當一面煎熟，翻面煎另一面

8 把煎好的青菜蛋餅放在碟子里即可，可以淋上番茄醬等

【提示】

1 沒有原汁機可以用料理機，把小青菜攪拌出青菜汁

2 青菜蛋餅的面糊不需要很精確的，攪拌出來的青菜汁，一點點加面粉，拌勻后面糊能流動，煎出的蛋餅柔軟