三鮮餡餃子
2016年10月10日 10:16出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：632
標簽：餃子
三鮮餡的餃子在冬天很受大家的歡迎，三鮮餡餃子也是東北的冬天特色的美食之一。今天我們就來學一下三鮮餡餃子的做法吧。
- 適宜年齡
- 3-6歲
- 主料
- 餃子粉500克
- 肉餡500克
- 干蝦仁100克
- 雞蛋5個
- 韭菜500克
- 輔料
- 油一勺
- 鹽一勺
- 其它調味料適量
- 制作步驟
1. 餃子粉加少許鹽，揉成光滑的面團，蓋濕布放置一會兒。
2. 韭菜摘好洗凈控干水份。
3. 小海米泡軟(水不要倒掉哦，可以放進肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些)
4. 雞蛋打散，炒熟，并用鏟刀分割成小碎塊。
5. 肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6. 再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7. 面團分成劑子，搟成餃子皮。
8. 開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9. 包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里凍硬以后，裝袋保存。
10. 燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11. 大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水里放少許鹽。并用湯勺的背推動鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以后，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12. 等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
- 小貼士
- 1、蓋鍋煮餃子是因為餃子的肉餡不容易熟，俗話說開蓋煮皮，蓋鍋煮餡，所以要蓋著煮為好。
- 2、另外拌餡時因為韭菜容易出水，所以菜要最后放，放之前再加油，韭菜被油包住就不容易出湯，但煮好以后咬一口，卻水當當很好吃。
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