這些食物對人體免疫力有著不可小覷的作用。有研究表明，高昂的醫療技術能減少10%的患者提前死亡，而健康生活方式不花費多少錢就可以減少70%的患者提前死亡。所以“最好的醫生是自己，最好的處方是知識，最好的藥物是時間，最好的心情是寧靜”養成良好的生活方式，用膳食獲得健康，食物才是最好的醫藥。

下面列舉了對免疫有幫助的常見食物，您忽視了嗎？

食用乳清蛋白的幼鼠可增加腸道中自然殺傷細胞的數量，從而增強腸道免疫，降低腸道病毒感染的幾率。

乳清蛋白可提高免疫系統對抗原的辨認，對適應性免疫反應有顯著的活化作用。

乳清蛋白除了可降低過敏反應外，還可抑制TH2免疫反應，此抑制作用與腸道調節T細胞的數量增加有關。

香菇菌絲體可促進吞噬細胞分泌IL-1β，再活化T細胞生成IL-2。被感染的小鼠口服香菇多糖后可增加感染小鼠的存活率，并活化樹突細胞分泌IL-12。

香菇菌絲體多糖與糖蛋白區分物促使小鼠脾臟細胞生成IFN。

香菇中除了具有免疫調節活性成分β-葡聚糖外，還富含α-葡聚糖的萃取物，稱之為活性己糖相關化合物（AHCC），可增加感染動物的存活率，并提升血清IgM與IgG的生成。

大豆勝肽可增加血液中自然殺傷細胞及巨噬細胞比例，并可加強吞噬活性，主要刺激活化細胞性免疫反應。

大豆異黃酮可抑制IL-6等炎癥因子的生成， 且證實是透過TLR受體與NF-kB的信息傳導路徑進行調控。

在炎癥的情況下，補充異黃酮可降低腸炎與類風濕關節炎的發生；不但降低IFN-γ，而且促進IL-4生成。

大豆異黃酮可抑制炎癥反應并減緩低I型免疫反應傾向性疾病的發生。但在卵巢切除的動物實驗中發現，補充大豆異黃酮會降低胸腺的重量，影響T細胞的成熟，對免疫細胞的發展有負面影響。

薏仁中多糖的成分具有抑制補體過度活化的作用，可減緩炎癥反應的誘發。

薏仁可降低COX與NOS，進而降低PGE2與一氧化氮等炎癥因子的生成。

補充薏仁不但能增加自然殺傷細胞與Tc活性，還可增加IL-2生成，抑制過敏原專一性IL-5的分秘。

山藥糖蛋白可活化自然殺傷細胞與吞噬細胞等，并證實可由TLR4傳導途徑，促使巨噬細胞活化生成TNF等細胞激素。

研究指出，以蜂膠萃取物作為佐劑，不僅可促使抗體生成，還可增加IFN-γ，促使T細胞激素分泌，活化細胞性免疫反應。

在高度發炎的情況下，蜂膠中的肉桂酸，香豆酸，咖啡酸苯乙酯及黃酮類化合物，能抑制炎癥的發生，降低IFNd分秘的同時顯著提高IL-4生成。

蜂膠對第一型及第二型T細胞反應具有調節作用。

在動物實驗模式中已證實，無菌鼠的腸道中分泌免疫球蛋白IgA的漿細胞顯著較少，在微生物共存的狀態下，可大幅度提升粘膜組織IgA的生成。

除了調節腸道微生物的平衡外，長期攝取益生菌還可提升人體分泌干擾素-γ的能力，增加腸道IgA的生成，產生抗菌物質，調節細胞激素的分泌等作用。

以益生菌為食的腸炎小鼠，脾臟及培氏結淋巴細胞分泌IFN-γ，IL-12，及腫瘤壞死因子-α等細胞激素顯著降低，顯示益生菌有抵抗腸道發炎的效果。

在小鼠動物模式中，將干酪乳酸桿菌處理后發現，益生菌可促進脾臟細胞IFN-γ與IL-5的產生，且降低IgE的生成。

中國居民膳食指南（2016）指出：每天攝入谷薯類250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。（山藥和薏仁是谷薯類）

吃各種奶制品，每天相當于液態奶300g；大豆及堅果類25-35g

調節免疫的食材來源十分廣泛，本文中列舉的部分食材總結為：微生物類食材主要可活化并調節免疫系統、抗腫瘤、抑制過敏及自身免疫疾病的效果；植物類及動物類食材則具有抗發炎、活化免疫細胞及減緩過敏等作用。

參考文獻：

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