去西北游覽的時(shí)候，對(duì)當(dāng)?shù)氐拿媸诚矏?ài)有加，特別是對(duì)各種鍋盔更是熱衷，干吃都非常香。回家我也經(jīng)常自己做，這次用空氣炸鍋來(lái)烤五香芝麻鍋盔，做起來(lái)很方便，只要設(shè)定好溫度和時(shí)間，就可以去忙別的了，烤好會(huì)有聲音提示。這款五香芝麻鍋盔外皮酥脆內(nèi)部柔軟，吃起來(lái)咸香適口，回味悠長(zhǎng)。

主料：面粉350克，鮮酵母5克，水190克，大蔥20克

配料：植物油1湯匙，鹽3/4茶匙，五香粉2茶匙，白糖2茶匙，水1茶匙，干面粉1湯匙，白芝麻適量

制作：

鮮酵母放入水中攪拌至融化后分次倒入面粉中攪拌成雪花狀，再揉搓成均勻的面團(tuán)，加蓋醒發(fā)到原體積2倍大，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀組織。

大蔥切小粒。

發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣后搟成厚度約為3毫米的長(zhǎng)方形面片，倒入植物油抹勻。

鹽均勻撒到面片上。

再撒入1湯匙的干面粉抹勻。

撒入大蔥粒。

分割成8等份。

每個(gè)面卷豎起來(lái)按扁后搟成小圓餅醒發(fā)20分鐘，配料中的白糖加水?dāng)嚢柚寥诨A餅表面刷一層糖水，撒入適量白芝麻。

餅皮放入空氣炸鍋炸籃中。

炸籃推入空氣炸鍋內(nèi)。

選擇180度25分鐘，啟動(dòng)空氣炸鍋。

烤好立即取出。

關(guān)鍵：

面片抹油后撒入干面粉，是為了使油不具有流動(dòng)性，避免流出來(lái)。

餅皮成型后需要二次醒發(fā)成品才松軟。