一般家里都會(huì)保留鹵水，如果沒(méi)有， 就準(zhǔn)備好鹵菜的大料或者直接買包鹵味料包即可。

鹵菜做法簡(jiǎn)單，口感俱佳，以色美肉香味醇而見(jiàn)長(zhǎng)，非常適合佐飯下酒，特別是這香辣鹵鴨翅，拿起一根啃，特別入味，吃起來(lái)甜中帶辣，滋養(yǎng)又不膩，不但肉連骨頭都是香的。。。

【香辣鹵鴨翅】

原料：鴨翅 蔥姜 紅辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 甘草 草果 白酒 生抽 老抽 鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 將大料沖洗干凈后放入調(diào)味料鋼球中； 3. 將鴨翅和調(diào)料鋼球放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)原材料的水大火煮； 4. 煮開(kāi)后先撇去浮沫； 5. 加入蔥姜； 6. 倒入適量的白酒、生抽和醬油； 7. 再加入適量的糖； 8. 加入適量的鹽； 9. 轉(zhuǎn)為小火后繼續(xù)燉煮三十分鐘，

10.最后關(guān)火泡上兩個(gè)小時(shí)即可。

小貼士： 1. 將所有的調(diào)味料放入鋼球內(nèi)這樣出來(lái)的菜品更干凈成色好； 2. 大火煮開(kāi)后要先撇去浮沫，再開(kāi)始加料； 3. 加入少許白酒和糖去腥提鮮； 4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮三十分鐘，再繼續(xù)泡上幾個(gè)小時(shí)幫助其入味。