臘鴨腿的腌制方法
2017年01月04日 15:10出處：親親寶貝網作者：Nicole閱讀次數：1751
臘月里當然少不了臘味飄香。臘鴨腿口感柔韌、香味醇厚，具有開胃健脾的功效，孩子一定愛吃。那臘鴨腿怎么腌制呢？我們一起來看看臘鴨腿的腌制方法吧！
- 功效
- 開胃健脾
- 主料
- 鴨腿2個
- 輔料
- 50度以上白酒適量
- 砂糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 制作步驟
2. 第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(用意將分泌的膠質清洗掉，使鴨腿口感好,賣相也不錯)晾曬,晾曬半天后將剩余的醬油再涂鴨腿一次。
3. 一般晾曬兩至三天即可，但視乎當時的陽光、溫度而定，有油滴出就基本就可以了。
- 小貼士
- 1、腌制好的臘鴨腿收下來放在保鮮袋里，冷凍可以保存半年。隨時拿出來清蒸即可，蒸之前用溫水洗一下。
- 2、注意鹽的用量，不可太少，每只鴨腿至少要配兩勺鹽。
- 3、加白酒有增香去腥的作用，度數越高的越好，量不要多。
- 4、選個晴朗風大的好天晾曬，冬至前后是做臘肉的最佳時機。
- 鴨肉
- 開胃食譜
- 寶寶食譜
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