冬季是山楂的上市季節，山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的食用價值和藥用價值。

山楂

“冬季養生第一果”

新鮮山楂中的碳水化合物主要為果糖和葡萄糖，其甜味與有機酸相配合，口感上比較酸。

• 維生素 C：每100克含53毫克維生素C，也有高達98毫克的（不同產地不同品種營養存在差別），雖比不上鮮棗，但它可達檸檬的 2.4 倍，蘋果的 13 倍。

• 果膠：膳食纖維的一種，在山楂中的含量為 3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋果都高，有“果膠之王”的稱號，果膠可以促進腸壁蠕動并有助于食物消化及糞便的排出，并對降低血脂、預防結腸癌有一定的作用。

• 鐵：山楂的營養成分不得不提到鐵，每100克山楂含鐵0.9毫克雖算不上高，但因山楂富含維生素 C 和有機酸，鐵的生物利用率比較高。

• 有機酸：山楂中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，既開胃又能促進食物的消化，檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。

• 黃酮類物質：流行病學研究證實，黃酮類物質能降低心血管疾病的死亡率。

山楂

挑山楂看三方面

又到吃山楂的好時候，山楂個頭雖然小，挑山楂的講究卻很大。

看顏色

買山楂時盡量挑顏色紅亮的，這樣的比較新鮮，成熟度也較高。

看外觀

山楂要挑大小適中的、圓溜溜的、無傷無蟲眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般比較酸，光滑的會甜一點。

看重量

買山楂時拿起來掂一下，太輕的說明水分已經很少了，所以鮮山楂最好買掂起來感覺比較重的。一捏就軟了的山楂就別買了，硬一點的比較新鮮。

山楂

想拒絕都難的山楂系列

糖葫蘆

飯前吃一串，既補充營養，又開胃。山楂的維生素和礦物質含量高，特別是解脂酶，能促進脂肪類食物的消化，健胃消食，有助于調控血脂。

吃糖葫蘆要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃兩次。如果吃得太多，容易導致胃酸分泌過多。

糖雪球

大顆的果實，緊緊包裹的糖霜，它的口感會讓你覺得無比充實。糖雪球是老少皆宜的消食佳品，做法也非常簡單。

把糖放鍋里熬化，放適量水。倒入洗凈晾干的大個生山楂。用小火慢慢翻炒，等到糖變白，結結實實地裹在山楂的外面，就做好了。

山楂糕

方方正正的外表，酸酸甜甜的內心。

將山楂去核挖凈，放入攪拌機打成為山楂醬，加入白砂糖，用小火慢慢炒出水，當變得黏稠時關火，倒入事先鋪好保鮮膜的盤子里晾干，就能得到大家愛吃的山楂糕了。

山楂蘋果茶

吃多了山楂果，來一盞茶也不錯。將山楂片清洗干凈，用清水泡20~30分鐘。蘋果去皮去核切片。水煮開，放山楂片和蘋果，大火煮10分鐘，轉小火煮50~60分鐘。放冰糖調味即可。

山楂有助降血脂，且有抗氧化功效。蘋果內的果膠是一種水溶性膳食纖維，有助帶走體內的壞膽固醇。由于蘋果含有天然果糖，可中和山楂酸味，冰糖無須放太多。

山楂

食用禁忌

1.山楂只消不補，血糖高，有胃潰瘍、胃食管反流癥狀的人以及老人盡量少吃，且尿頻或胃酸過多人士須小心食用。

2.健康的人食用山楂也應有所節制，一般一天不超過 10 顆為宜。未成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易造成腹脹、便秘等消化系統問題。

3.兒童正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，不僅對牙齒生長不利。還會導致營養不良、貧血等。

4.孕婦吃山楂會導致宮縮，這種說法其實是沒有根據的。孕婦適量吃山楂，可以幫助緩解孕吐和增加食欲。但是，一次性吃太多山楂，可能造成胃石癥；山楂制品含有很多糖，吃太多不利于孕婦血糖的穩定。

總之，山楂作為“冬季養生第一果”，酸甜開胃，營養價值高。但是，萬物過猶不及，食用要適量哦！