佛跳墻的家常做法一

材料：鮑魚400g、海參6條、鹽適量、杏鮑菇適量、五花肉適量、魚翅適量、元貝適量、響螺適量、蠔豉適量、鵝腳適量。

做法：

1、魚翅泡發(fā)好。

2、遼參泡發(fā)好。

3、鮑魚去殼，放入高湯焯一下。

4、元貝泡發(fā)好，放入高湯焯一下。

5、蠔豉泡發(fā)好，放入高湯焯一下。

6、杏鮑菇切片，放入高湯焯一下。

7、響螺肉切片，放入高湯焯一下。

8、鵝腳煮一下。

9、五花肉用油炸一下。

10、將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調味即可。

佛跳墻的家常做法二

材料：土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽。

做法：

1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

2、雞肉沖洗干凈。

3、鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。

4、雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來。

5、把雞皮渣從鍋里拿出。

6、放入蔥姜蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。

9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉20分鐘。

10、20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

14、繼續(xù)改小火燉10分鐘。

15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

佛跳墻的家常做法三

材料：軟骨排300g、豬腳塊300g、姜片3片、干干貝10粒、杏鮑菇片150g、娃娃菜5朵、小鳥蛋15粒、蛤蠣15粒、金華火腿片3片、米酒1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙。

做法：

1、先將軟骨排、豬腳塊川燙再放入內鍋。

2、再取干貝、杏鮑菇片、姜片、鳥蛋、蛤蠣、火腿片、娃娃菜對切全部放入。

3、再下調味料、水加八分滿，放入電鍋內，外鍋加2杯水按下(煲湯)即可。