要說起黃瓜，它可是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，即可以當水果生吃，又可作為蔬菜炒著吃，黃瓜一年四季都有，價格還非常便宜，因此它在很多家庭的餐桌上出現(xiàn)頻率非常高。由于它是大眾菜，超市經(jīng)常做活動促銷，就如同今天的黃瓜，才一塊錢一斤，真的劃算，趕緊稱了兩根回來。

黃瓜被稱為“廚房里的美容劑”，我們女生偷偷的將它貼在皮膚上，能有效地潤膚美白消斑；黃瓜還是很好的減肥品，它熱量低而且口感好，常吃還能降血糖；黃瓜含有較多維生素E，可抗過氧化和抗衰老減少皺紋的產(chǎn)生；黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的；而黃瓜中的維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

今天就來道很家常的“黃瓜炒肉片”吧。其實炒黃瓜片實在是很普通的一道菜，那有啥可說的呢？通常情況下黃瓜片只要進了熱鍋，無論多快手，出鍋也變軟，放一會就變黃，如何不讓黃瓜片變軟變黃，出鍋后還是脆脆的口感，翠綠的顏色？那我就來揭秘吧，很簡單，切好的黃瓜片用鹽腌漬一下， 殺出里邊的水分再炒，這樣炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，再加入點鮮嫩的肉片特別好吃。

【黃瓜炒肉片】

原料：

肉片 50克 

黃瓜 1根 

蒜 3瓣 

紅辣椒 半個 

料酒 1勺 

淀粉 1勺 

油鹽 適量

制作：

1. 準備好原材料，黃瓜加入少許鹽先腌制一下； 

2. 肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，腌制一下；

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉片進去翻炒； 

4. 肉片翻炒變色后加入蒜片和紅辣椒片進去翻炒； 

5. 翻炒幾下后加入已腌制出水分的黃瓜片進去翻炒； 

6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可，

7。盛入盤中。

小貼士：

1. 黃瓜片提前用鹽腌制析出水分； 

2.肉片加入適量的鹽等調(diào)味料提前腌制入底味； 

3. 炒制時大火快炒，肉片翻炒變色，而黃瓜片加入后只需簡單翻炒兩下就可以加入鹽等調(diào)味料翻炒出鍋。