雄黃酒是什么酒

雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒，中華民族傳統節日端午節的飲品。雄黃酒需在太陽下曬，有的從五月初一曬到初五。作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲孳生的地方，還飲用雄黃酒來祈望能夠避邪，讓自己不生病。從現代醫學的角度來看，雄黃是一種含砷的化學物質，本身具有毒性，食用可能會對人體造成損害。

雄黃酒的做法

材料：雄黃一小包，白酒半斤。

做法：雄黃一小包，白酒半斤，雄黃倒入碗里，倒入白酒;稍微攪拌下，待雄黃沉淀后，飲用白酒，少量為適，別超過1兩。多余的酒可灑在，房間 各處陰暗潮濕的角落。

因為飲用雄黃酒很有可能會導致中毒，建議大家用自制黃酒代替雄黃酒，具體做法如下：

材料：糯米10斤、黃酒小曲18克、麥曲5兩、清水18斤。

1、清洗容器，清洗的時候要注意缸沿也要清洗，用開水浸泡了下缸體，算是殺菌。

2、10斤糯米浸泡5個小時左右，冷水泡好。

3、將浸泡好的米放到木甄內，大鐵鍋加水，開足火力蒸飯。

4、等到大氣冒起的時候淋一次開水。

5、米飯蒸好后，下面的工作是重頭了：淋飯，有兩種方法：一是找個大的桶裝上水 直接將木甄整個放進去 進行淋;另外一個就是懶人做法，找個水管直接沖。

6、稱量好做黃酒的酒曲，一般用的是黃酒小曲，也就是紹興黃酒曲一般用的酒曲。用量是：10斤米配18克黃酒曲。

7、充分攪拌酒曲和米飯。大約10幾分鐘 。

8、攪拌均勻后，開始搭窩，就是在攪拌后的飯團上挖個坑。

9、蓋上薄膜，但是不密封，為了能達到理想的溫度效果，找了幾塊泡膜糊了個箱子。

10、一天后糖化成功，甚至有點糖化過頭了，糖化了30多個小時，而且保溫效果又非常好，出了很多的酒釀。

11、開始加麥曲，100斤米加麥曲5-6斤，把麥曲加入加水為18斤，加水后感覺到了整個的上浮。

12、將飯團翻過來，打散，攪拌，密封。到此為止工作算是完成一大半了。

13、剩下的時間就是靜待發酵了，一般一星期左右發酵完成，當然溫度是很重要的。

喝雄黃酒的注意事項

雄黃的主要化學成分是有毒的二硫化二砷，加熱后經化學反應變成三氧化二砷，也就是砒霜。眾所周知，砷是劇毒物質，毒性極大。人如果誤服，5~50mg即可引起急性砷中毒，中毒表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或水樣大便，便中帶血，同時伴有肝、脾、腎功能損害，血壓下降和循環衰竭，甚至出現中樞神經系統麻痹、意識模糊、昏迷等。外用則不宜大面積涂擦及長期持續使用。中毒后的急救方法，生甘草1份、綠豆2份，煎濃汁頻服。并及時到醫院就診。