• 主料：雞蛋3個、低筋面粉60g

• 輔料：糖50g、調和油20g、牛奶40g、斑瀾油適量、白醋3滴、打發奶油適量

步驟：

1.雞蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆里。

2.蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打發至可拉出小尖鉤的完全階段。

3.蛋黃加入牛奶、油。

4.攪勻至看不到油星。

5.篩入低筋面粉。

6.攪拌至無顆粒狀。

7.將攪拌好的蛋黃液分成兩份，一份加入6滴的斑瀾油，攪拌均勻。（這幾步，我全部用打蛋器完成哈）

8.分三次將打好的蛋白分別加入到二份蛋黃液里去。

9.由上至下小心翻拌攪勻。

10.由上至下小心翻拌攪勻。

11.烤盤鋪好不粘油紙，將攪拌好的蛋糕液分別裝到兩個裱花袋里。

12.然后分別一條一條的擠到烤盤上，擠好后，用力敲一下烤盤，排出大氣泡。

13.烤箱選擇烤蛋糕的程序160度預熱，烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。

14.奶油打發后放入3滴斑瀾油，攪拌均勻成果綠色。

15.烤好的蛋糕倒扣在烤網上，稍放涼，等還有點微溫時抹上奶油。

16.用錫紙卷起后放冰箱定型30分鐘。

17.30分鐘后取出來。

18.取出切塊即可。

小貼士：

1、打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油，哪怕只有一點點，你的蛋白就完了，就會打發不起來的。我是一次性放入所有的糖的，感覺還是可以的呢。
2、蛋白跟蛋黃混合攪拌時，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌面糊，這樣會消泡的。
3、我的烤箱是長帝的電腦版烤箱來的，有專門蛋糕的程序的呢，內定時間是20分鐘，火力是160度。
4、卷蛋糕卷，奶油兩頭少放點，小力的輕輕卷起來就行了，只要定型了時間，就不用擔心會散開的。太用力了，就會變型的呢。
5、最后定型的30分鐘不要省略，不然，切開來的時候容易散開。