青江菜,根據(jù)梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由于青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。 外表酷似油菜。
芥藍喜溫和的氣候,耐熱性強,其耐高溫的能力,是甘藍類蔬菜中最強者。種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25~30℃,20℃以下時生長緩慢,葉叢生長和菜苔形成適溫為15~25℃,喜較大的晝夜溫差。早中熟品種較耐熱,在27~28℃的較高溫度下花芽能迅速分化,降低溫度對花芽分化沒有明顯促進作用。芥藍喜濕潤的土壤環(huán)境,以土壤最大持水量80%~90%為適。不耐干旱,耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強,但土壤濕度過大或田間積水將影響根系生長。
常見有圓葉和尖葉兩種。植株微微有苦味,播種45-60天可采收,通常整株拔起食用。萵苣種子發(fā)芽條件要求不高,一般在 4℃以上就可以順利發(fā)芽,如果溫度在 15—20℃之間,萵苣種子只需要 3—4 天時間就能夠發(fā)芽,如果氣溫超過 30℃,萵苣種子則不會發(fā)芽。萵苣苗期最適合溫度為 12—20℃,如果白天溫度超過 24℃,夜晚溫度也在 19℃以上,很容易導致萵苣未熟抽薹。
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