貼秋膘吃什么肉：雞肉——脂肪最少的肉

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

推薦做法：芋頭燒雞

材料：一只二斤的三黃雞、一個一斤的芋頭、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。

做法：

1、三黃雞切塊，洗凈，注意雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。

2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味;放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘;倒入老抽上色調(diào)味;倒入料酒;倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

4、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖;放入芋頭塊再燉十五分鐘。

5、出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。

貼秋膘吃什么肉：牛肉——最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

推薦食譜：土豆燉牛肉

主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

輔料：生姜片2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

做法：

1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。

3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。