莼菜怎么做最好吃：涼拌莼菜

材料：莼菜250克，食鹽5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，細香蔥5克，剁椒6克。

做法：

1、莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺才行。

2、洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽，淋入生抽，放點兒醋，加少許香油，加入剁椒，灑把細香蔥花，拌勻即可。

莼菜怎么做最好吃：西湖莼菜湯

材料：西湖鮮莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高湯350毫升，熟雞油10毫升，熟雞脯肉50克，精鹽2.5克，味精2.5克。

做法：

1、將熟雞脯肉、熟火腿均切成6厘米長的絲。

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。

3、把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在莼菜上。

4、再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。

莼菜怎么做最好吃：冰糖莼菜粥

材料：莼菜，梗米，冰糖。

做法：

1、將莼菜擇洗干凈，放在漏勺里在沸水中稍燙一下，撈出瀝干水分。

2、粳米淘洗干凈，放入冷水中浸泡半小時，撈出放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，然后改小火慢煮。

3、見米爛粥稠時，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。