土豆可以說是東北菜的主食材，去到最正宗的東北菜館，土豆絲都切得細如發絲，拌上青椒，吃起來松脆爽嫩，實在讓人流連忘返。我們在家也可以做做這個青椒土豆絲喔。

　　食材

　　主料　280g土豆　　1個尖椒

　　配料　　適量油　　適量　　適量蔥　　適量蒜　　適量花椒　　適量白醋　　適量雞精

　　制作步驟

　　1、準備食材。

　　2、將去皮土豆切成薄片，然后再切成細絲。

　　3、反復用水沖一下，洗去土豆絲表層的淀粉。

　　4、將洗后的土豆絲撈出瀝水備用。

　　5、青椒去蒂去籽去掉辣筋。

　　6、將青椒切成細絲，蔥蒜切片備用。

　　7、鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱

　　8、加入蒜片蔥花一起炸香。

　　9、蔥與蒜片呈現金黃色時與花椒一起撈出，只留鍋中的油。

　　10、放入土豆絲。

　　11、快速翻炒至略透亮，加入青椒絲。

　　12、快速翻炒，滴入少許白醋。

　　13、加入適量鹽再次快速翻勻。

　　14、關火后，加入少許雞精調味道翻勻即可。

　　小貼士

　　1、土豆絲盡量用手切，如果切不細，請用擦子也可。

　　2、土豆絲要切得粗細均勻，以保證同步成熟。

　　3、切好的土豆絲要經過三到四次漂洗，這樣炒出來的土豆絲才清爽。

　　4、放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。