逢年過節，都會有親朋友好到家里坐坐，這個時候要大顯身手，做上幾道拿手小菜。如何做出適合大眾胃口的加長小菜呢?看看小編的竅門吧。

　　一、羊肉去膻味

　　方法1、將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。

　　方法2、每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　方法3、將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。

　　方法4、1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。

　　方法5、水燒開后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后撈出，再重新加水加調料。

　　二、燉牛肉爛得快

　　加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量，用紗布包好)同煮可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

　　三、熬骨頭湯保鮮少油膩

　　方法1、加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　方法2、熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

　　四、防煮豬肚變硬

　　方法1、煮熟后再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。

　　方法2、煮熟后將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。