馬齒莧炒蛋

材料：馬齒莧，雞蛋2個，食鹽適量。

做法：

1、馬齒莧摘嫩葉去桿。

2、加鹽和兩個雞蛋。

3、把蛋液攪拌均勻。

4、在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃即可。

蒜茸馬齒莧

材料：馬齒莧400克，食鹽3克，蒜4瓣，生抽5毫升，香油適量，陳醋5毫升，白糖3克。

做法：

1、將馬齒莧里的雜草和老莖擇出，洗凈，放在沸水中焯燙30秒后瀝干。

2、蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁。

3、將味汁與馬齒莧混合均勻后即可。

馬齒莧水餃

材料：餃子皮700g，馬齒莧1000g，雞蛋2個，食鹽適量，料酒1大勺，植物油1勺。

做法：

1、肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味。

2、馬齒莧清冼干凈，稍焯，撈出擠干水份切成細末。

3、馬齒莧細末與肉碎混合后，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調味。

4、用餡料放入餃皮中，捏攏放在盤里。

5、大火寬水。水煮沸后加入一勺鹽，將餃子放入鍋中，水再沸，加入兩勺冷水，再沸，再加入兩勺冷水，第三次水再沸，加入兩勺冷水后，加蓋，再次沸騰，餃子就煮好了。