胡蘿卜

作用：

秋天兒童早上吃什么菜好?胡蘿卜，因?yàn)槔锩婧胸S富的維生素，同時(shí)對(duì)眼睛很有益處，還能增強(qiáng)免疫功能以及抗過(guò)敏、通便等。

推薦早餐：胡蘿卜早餐餅

食材：胡蘿卜100g，雞蛋2個(gè)，面粉60g，油適量，鹽適量，蔥花適量。

做法：

1、準(zhǔn)備食材，將所有食材全部放入碗中，加入少量清水?dāng)嚢璩擅婧?

2、鍋中抹油，倒入面糊攤開(kāi)。大火烙，但是鍋要端起轉(zhuǎn)圈烙制。

3、烙制兩面金黃即可關(guān)火。

藕

作用：

秋天兒童早上吃什么菜好?藕，因?yàn)榕汉械矸邸?a href="http://www.zaolee.cn/yymsbk/yfys/sp/20121130_240115.html" title="蛋白質(zhì)" class="innerlink" target="_blank">蛋白質(zhì)、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。

推薦早餐：藕餅

食材：鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、面粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精。

做法：

1、鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎，雞蛋打散倒入拌勻，倒入適量面粉。

2、加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。

3、用大勺挖些許面糊入鍋，煎至兩面金黃即可。

菠菜

作用：

秋天兒童早上吃什么菜好?菠菜，因?yàn)槟艽龠M(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

推薦早餐：菠菜湯面

食材：面條400g，菠菜相100g，大白菜100g，油適量，鹽適量，醬油適量，紫菜適量，大蔥適量。

做法：

1、白菜切絲，大蔥切成蔥花，菠菜切段。

2、鍋中倒油，中火加熱，下蔥花爆香，下白菜絲翻炒，加入水，加入紫菜。

3、下入面條，加入醬油，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，加入胡椒粉，加入鹽，煮至面條斷生，加入菠菜，再煮1分鐘即可。

花菜

作用：

秋天兒童早上吃什么菜好?花菜，因?yàn)楹休^多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質(zhì)成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。

推薦早餐：小炒花菜

食材：菜花8兩左右，豬肉一小塊，青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十來(lái)粒，生抽2湯匙，老抽幾滴，蠔油半湯匙，糖丁點(diǎn)兒，鹽少量，油少許。

做法：

1、菜花洗干凈，清水中浸泡幾分鐘，用手掰開(kāi)上面的花瓣，鍋里燒開(kāi)水，撒入少許鹽，滴入幾滴油，放入菜花焯至斷生撈出。

2、干鍋下豬肉，文火煎，小火即可，煎至兩面黃，豬油泌出后，倒入配料，開(kāi)中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒斷生后，導(dǎo)入所有調(diào)味料調(diào)成的醬汁。

3、迅速炒勻，然后菜花回鍋，開(kāi)大火，猛炒一會(huì)至菜花入味即可出鍋享用。

豆類食品

作用：

秋天兒童早上吃什么菜好?豆類食品，因?yàn)楹芏嗟亩诡愂称分泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，非常的適合秋天吃。

推薦早餐：自制豆?jié){

做法：

1、浸泡大豆

大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。

2、豆?jié){機(jī)打豆

把泡好的豆子放進(jìn)去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過(guò)濾一下，豆?jié){就可以喝，可以適當(dāng)加入糖調(diào)味。

注意事項(xiàng)

1、不宜生食胡蘿卜

如生食胡蘿卜，就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的“過(guò)客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用，所以胡蘿卜不宜生吃。

2、蓮藕最好不要生食

有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。

3、菠菜不可與含鈣豐富的食物共烹

菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸鈣，既不利于人對(duì)食物鈣的吸收，又有害胃腸消化，烹調(diào)時(shí)需注意。

4、花菜吃之前放在鹽水里浸泡

菜花容易生菜蟲，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

5、不宜長(zhǎng)期單一食用大豆制品

兒童缺碘會(huì)直接影響其生長(zhǎng)發(fā)育，造成智力下降。豆制品中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)是有益的。但是，如果血鈣含量過(guò)高，則會(huì)妨礙鋅的吸收。