蛤蜊干要泡多久

蛤蜊干要泡24小時(shí)。

建議：

花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時(shí)。花蛤出肉一般為熟出，也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口后取出，再剝離肉質(zhì)。

蛤蜊干要泡多久:蛤蜊干怎么清洗

1、先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

2、等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。

3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個(gè)口，多搓洗幾遍才能干凈。

4、泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個(gè)清湯是很鮮的，因?yàn)楦蝌鄹傻暮芏圊r味物質(zhì)，在浸泡的過程中會(huì)流失到水里。因此，泡蛤蜊干的時(shí)間要盡量縮短，泡的時(shí)間越長則鮮味流失越多。

蛤蜊干要泡多久:蛤蜊干的營養(yǎng)價(jià)值

1、蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。

3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

4、蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

5、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

蛤蜊干要泡多久:蛤蜊干的食用方法

干蛤蜊肉拌西芹

1、材料：蛤蜊400克,西芹100克，辣椒(紅,尖)30克，料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。

2、西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁，紅尖椒去籽切丁，蛤蜊取肉曬干后泡軟;

3、西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼，將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。

蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油。

2、把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣，將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。

3、將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用，將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。

4、起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。

蔥油花蛤

1.花蛤放水里加適量的鹽和油，浸泡一個(gè)小時(shí)，讓它把沙子吐出來，花蛤倒出瀝干水分，蔥切末，姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋中倒入適量的油，油六七成熱放入蔥姜蒜爆出香味，再倒入花蛤翻炒。

3、翻炒片刻加入適量的料酒、醋、鹽、生抽翻炒均勻，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

4、煮到花蛤的口都打開了就可以，撒上蔥花即可關(guān)火了。