材料:腰花2個,雞蛋2個,小蔥花少許。
做法:
1.豬腰洗凈除去膜,去掉白色的筋,切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加幾粒花椒和少許料酒)10分鐘這樣,除去臊味。如果不會切成腰花的話,就叫菜場師傅幫忙切一下。
2.雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
3.鍋中水開后倒入腰花,燒開時去掉浮沫。
4.然后接著倒入待用的蛋液,等蛋花開后加少許鹽,滴幾滴香油,很香很香很香的,千萬不要放味精哦!最后放點小蔥花在湯里面提味。
材料:蝦肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,醬油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,蔥20克,姜10克,高湯30克。
1.蝦肉洗凈,瀝干水分。韭菜擇洗干凈,瀝干水分,切成2厘米長的段。蔥擇洗干凈,切絲。姜去皮洗凈,切絲。
2.炒鍋上火,放花生油燒熱,下蔥、姜絲熗鍋,炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘,烹料酒,加醬油、鹽、高湯稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分鐘,淋入香油,加味精炒均,盛入盤中即成。
材料:排骨1斤,花生仁3兩(可不去紅皮),紅棗20粒,鯽魚1條( 約10兩),姜2片。
1.紅棗去核,將鯽魚和姜兩面煎熟,排骨川燙。
2.鍋中注入8分滿水,水開后,放入所有材料,以大火煮20分鐘,轉至小火煮3小時40分鐘即可。
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