蹄花湯

材料：豬蹄、白蕓豆、姜、香葉、油潑辣子、生抽、蒜、熟芝麻。

做法：

1.白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。

2.豬蹄一只，剁開，清水浸泡一會兒，洗凈。

3.鍋里加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干凈。

4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開后加2片姜片小火慢燉。燉至湯汁略發白后倒入蕓豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛(約2個半小時)后加鹽調味關火。

5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6.裝盤前撒蔥花。

黃豆燉豬腳

材料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。

做法：

1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干;

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后，放入蔥、姜、八角;

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

山藥燉豬蹄

材料：山藥、豬蹄、花生米、鹽。

做法：

1.山藥洗干凈后去皮切塊備用。

2.豬腳洗凈切塊，要放入熱水焯一下撈出瀝干水分。

3.砂鍋洗干凈，放入山藥塊、豬腳、花生米，加入適量水和精鹽，用中火一直燉到豬腳軟爛為止。

海帶豬蹄湯

材料：豬蹄、海帶、花椒、鹽。

做法：

1.海帶提前浸泡幾小時，豬蹄處理干凈。

2.鍋中燒水，加入2片姜，燒開后，放豬蹄進入，焯出血沫。

3.豬蹄轉入煲中，放姜片、花椒、海帶，加入足量的水，大火燒開。

4.轉小火燉3個小時，加鹽調味即可。