食材:扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油、食鹽、雞精2克
做法:
1、扇貝清洗干凈,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香;
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然后鋪在貝殼里,均勻的撒一點點兒細鹽;
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每只均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉;
4、再擺上幾根姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉姜絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
食材:鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺
做法:
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,姜切絲;
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上;
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油;
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上;
5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
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