黑魚豆腐湯

食材：黑魚2條、豆腐300克、火腿150克、花菇4個。

做法：

1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。

2、處理好的黑魚入油鍋煎到差不多金黃色，然后加水和料酒和其他配料，大火煮沸轉文火40分鐘后，即可出鍋。

酸菜黑魚片

食材：黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒 。

做法：

1、黑木耳泡發洗凈，胡蘿卜切片，酸菜切碎洗凈。

2、將黑魚切成片，然后加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。

3、鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。

4、用鍋內剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。

5、之后加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。

6、倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有咸味，所以不需要另外加鹽了。

番茄黑魚湯

材料：黑魚1條、西紅柿4個、黃瓜、豆干、花蛤。

做法：

1、黑魚洗凈，用刀將其肉、魚骨、魚頭切開，然后用蒸魚豉油、生抽、耗油腌制下;

2、熱鍋倒油，加入番茄炒一炒，待番茄變軟了加入適量的開水;

3、煮開后，先加入帶魚骨的魚肉和魚頭，等湯再開了放魚肉和其他材料燉煮10分鐘左右，出鍋前加鹽調味即可。

玉帶黑魚卷

食材：黑魚1條(約600克)、火腿50克、雞脯肉10克、香菇10克、玉蘭片10克、雞蛋1個、香蔥2棵、生姜1小塊、淀粉適量、香油3克、高湯大匙、白胡椒粉3克、精鹽3小匙、味精3克

做法：

1、黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;

2、把雞蛋清、水和適量淀粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘后取出;

4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。