隨著冬季到來氣溫下降，各種新鮮的蔬菜水果的供應量也隨之減少，過去到冬天只有蘿卜、白菜和土豆這“老三樣”蔬菜。至于水果能吃幾瓣橘子，已經(jīng)是很難得的事情了。

現(xiàn)在隨著大棚換季蔬菜種植技術(shù)的提高，和交通物流水平的提高，冬季吃上南方的新鮮蔬菜水果不再是難事。可要是說冬季最受歡迎的水果，首先還要說到蘋果。

蘋果的種類很多，比較耐儲存的紅富士蘋果、顏色發(fā)黃口味微酸的黃元帥蘋果、皮薄肉厚的紅星蘋果、脆爽汁多的國光蘋果等等。

不同種類蘋果的營養(yǎng)成分和甜度略有不同，但整體來說， 蘋果富含豐富的果膠、酚酸、黃酮類物質(zhì)、多種維生素、鈣、鐵、鉀等對人體有益的營養(yǎng)成分。

不過最近關(guān)于吃蘋果的時間，出現(xiàn)一個說法叫，早飯吃蘋果變成“毒蘋果”。持有這種說法的人認為：蘋果的含糖量高，早晨睡醒就先吃個蘋果，有些人認為不利于血糖的穩(wěn)定。

其實這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，要辟個謠，蘋果不管早晨吃，還是晚上吃，都是可以的，并不存在什么時間段的問題。

因為經(jīng)過一夜的身體代謝消耗，體內(nèi)的糖分已經(jīng)處于缺失的狀態(tài) 。早上空腹吃蘋果，就可以把也要失去的糖分給補充回來，因此在早上吃蘋果對快速恢復身體能量是有幫助的。

有些腸胃不好的人，冬天吃生冷的食物容易誘發(fā)腹瀉，那早晨吃蘋果時還可以把蘋果煮著吃。有些人可能擔心高溫加熱會讓水果中的營養(yǎng)素被破壞。

對于維生素C含量高的水果，確實不適合煮熟了吃，可蘋果就不一樣了。蘋果里的維生素C含量并不高，也破壞也無所謂了。

反倒是蘋果里含有的鉀元素、果膠、黃酮類物質(zhì)并不害怕高溫加熱，不會隨著烹飪流失。所以蘋果不管生吃還是熟吃，營養(yǎng)素都可以比較大程度的獲得保留。

最后爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，提醒大家：腐爛掉的蘋果，不管腐爛的程度是高還是低，都不建議你吃了。

蘋果果肉發(fā)生腐敗，是因為被青霉毒素感染，導致果肉組織壞死所引起的。蘋果只要有被這種毒素感染，不僅腐爛的部分存在毒素，周圍組織也同樣會被感染。

所以單獨切掉腐爛部分，也不能徹底清除這些毒素，為了身體健康，倒不如直接把這個蘋果扔掉好了。