辣椒炒苦瓜

材料：苦瓜500克、青椒100克、精鹽、料酒、味精、花生油。

做法：

1.將青椒去蒂、籽，洗凈;將苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去瓤，斜切成厚片.

2.鍋架火上，不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分，鍋放油燒熱，下入青椒、苦瓜片煸炒，繼而下入精鹽、味精炒勻，淋入麻油即成。

紫薯苦瓜

材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜。

做法：

1.首先把紫薯去皮，然后切成小塊，接著把它們放入蒸鍋中蒸熟。

2.取出蒸好的紫薯，然后用勺子把它們搗碎，做成紫薯泥。接著淋上適量的蜂蜜繼續攪拌。

3.把苦瓜洗凈，然后切除兩頭，呈管狀，把里面的瓤取出。

4.接著把苦瓜在沸水中焯一下，撈出后用涼水沖涼。

5.最后把紫薯泥放入苦瓜管中，一點一點的壓實，切成紫綠相間的小薄片即可。

豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜200克，豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精鹽2克，味精0.5克。

做法：

1.將蒜洗凈切成蓉狀。

2.鍋中放色拉油燒熱，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉醬。

3.將苦瓜洗凈，剖開去籽后切成菱形片，放入沸水中燙熟，撈出瀝干，然后加入豆豉醬、香油、精鹽、味精拌勻即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、雞蛋、鹽。

做法：

1.苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下。

2.雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許。

3.鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。