不適合生吃的蔬菜有哪些
2019年07月04日 10:58閱讀次數：900
有些蔬菜是不能生吃的，必須煮得熟透后才能食用，否則將不利于你的身體健康。由于蔬菜品種的關系，每種蔬菜都有自己的不同吃法，那么不適合生吃的蔬菜有哪些？
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含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜有菠菜、竹筍、茭白等，這類蔬菜即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。因為草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，進而導致身體缺鈣。
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富含硝酸鹽的蔬菜
富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜等，這類蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才能食用。
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