兒菜是榨菜頭嗎

不是。

兒菜和榨菜頭都屬于芥菜，但卻是兩種不同的菜。兒菜是葉用芥菜葉腋處的芽膨脹形成的一個個綠色芽塊，而榨菜頭只有一個獨頭菜，是芥菜莖部長出的瘤狀的肉質莖物體，再者兩者的味道也不一樣。

兒菜和榨菜頭的區別

1、科目屬性不同

兒菜是十字花科蕓薹屬莖芥的一個變種，榨菜是被子植物門，屬于雙子葉植物綱的一科。

2、外形不同

兒菜是葉莖處長的一個個綠色芽孢，外葉碧綠，一顆兒菜通常有很多芽孢組成。又因兒菜長相形如人參，所以又有“人參菜”之稱。榨菜頭只有一個獨頭菜，是芥菜莖部長出的瘤狀的肉質莖物體。

3、味道不同

兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味和苦味，它的味道甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣。榨菜頭質地脆嫩，新鮮未處理好的還帶有一股苦味。

兒菜的食用方法

兒菜炒回鍋肉

食材：兒菜，五花肉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，耗油

做法：兒菜掰下來清洗干凈切片，五花肉切片拿料酒醬油腌制30分鐘。熱鍋入油后，把五花肉下鍋炒制8成熟后，加入兒菜一起翻炒，加入調料再炒制5分鐘即可出鍋。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒，味道更香。

兒菜香菇湯

食材：兒菜，香菇，蔥，香油，鹽

做法：熱鍋入油后，把洗凈切絲的兒菜和香菇片倒入鍋中，翻炒幾下后加入熱水煮開，煮5分鐘后，關火加入蔥和香油即可。