牛百葉怎么洗才能干凈
2020年07月24日 18:27閱讀次數：1524
牛百葉也就是牛的毛肚，其味道Q彈，很多人都喜歡吃，但因其是牛的胃部，清洗不干凈就會有股味道，影響口感，那么，牛百葉怎么洗才能干凈呢?一起來學習下吧。
1
堿面揉搓
1、將買回來的牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣可去除浮在毛肚上的雜質。
2、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。注意堿面一定要涂抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水沖凈，這樣可去除毛肚上面贓物。
4、然后用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚，反復揉搓，粗鹽的顆粒也有去臟物異味的作用，約兩三分鐘后，沖水洗凈即可。
2
鹽醋搓洗
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將毛肚里外反復搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
3
生姜檸檬泡洗
1.先將牛肚用清水洗一遍，用生姜、新鮮檸檬片浸泡半小時。
2.用清水沖洗干凈，可以用手使勁揉搓一會兒。
3.再用清水沖洗，拿一個盆倒入清水，再放入一勺鹽浸泡5-10分鐘異味就沒有了。
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