草果是打碎煮還是整個煮

應整個煮。

用草果燉肉時，不需要弄碎，也不需要切開，整個放入鍋中隨肉燉煮即可。如果是用來作鹵味的，可以直接放入鹵味包里熬，基本上都不用弄碎。

但若是用來做十三香等調味品，一般是磨碎調勻用的。

草果是用皮還是用籽

草果的皮和籽都可以用，既可以整個用，也能單獨用，單獨用有不同的適用肉類。

草果分果皮、果籽和果柄三部分，它們可整體用，但也能單獨用。其中草籽的香氣最強，過烘或者是油爆之后香氣更為濃郁，去腥效果最好，適合燉腥味較重的食材。果皮香氣稍遜果籽，且它的香氣比起果籽通透，細品之下有股薄荷般的口感，適合燉一些腥味較輕的肉類。果柄的香氣和料性都較為遜色，但因價格便宜，也受到不少人喜歡。

草果燉肉怎么煮

豆蔻草果烏骨雞

功效：健脾補氣，開胃止瀉，適用于脾胃虛弱出現納呆，腹脹，便溏，乏力者。

材料：白豆蔻、草果各6克，烏骨雞1只。

制法：先將草果燒存性，與豆蔻同研末。再將烏雞洗凈，去肚雜，將藥末摻入雞腹內，扎定，煮熟即成。

用法：空腹酌量食用。

草果清燉牛肉

材料：牛肉、姜、草果

做法：

1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次

2、生姜切片，草果拍碎備用，牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水

3、倒出，用熱水沖洗凈牛肉，重新入鍋，添加沒過的開水和姜、草果，大火煮開

4、撇凈浮沫，轉小火燉煮，至筷子可以輕松插入牛肉，添加適量的鹽，繼續小火燉半小時

5、最后可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴

功效：溫補氣血、開胃健脾。