鹵蛋怎么做才入味又好吃

1、在水燒熱后下入雞蛋，煮好后再過涼水，這樣可讓雞蛋更加好剝。

2、鹵之前，在雞蛋表面劃上幾道，這樣做出來的雞蛋更入味，就算是關(guān)火后就吃也有味道。

3、鹵雞蛋一定要加啤酒，啤酒有去腥的作用，還能增加雞蛋的香氣。

4、在最終煮好后，一定要浸泡，不能著急吃，不然的話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的鹵蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全。

鹵雞蛋的做法推薦

做法一

食材準(zhǔn)備：雞蛋若干、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、醬油、老抽、食鹽等。

做法：

1、首選將雞蛋洗干凈，開水煮好，像平常水煮雞蛋一樣就可以了，煮好后剝殼待用;

2、在剝了殼的雞蛋表面用刀刮幾道口子，不用太深;

3、鍋中燒適量的水，機(jī)加啤酒進(jìn)去，再將香料、老抽、醬油和食鹽也加進(jìn)去，最后將雞蛋放進(jìn)去，蓋上蓋煮半個(gè)小時(shí)，時(shí)間允許的話還可以住更長的時(shí)間，這樣更入味;

4、煮好后關(guān)火，雞蛋可以不用撈出來，靜置兩個(gè)小時(shí)以上雞蛋會更加入味。

做法二

材料：雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

1、先要將需要的雞蛋在清水中，進(jìn)行清洗，然后在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時(shí)候，就可以將雞蛋放進(jìn)去了。不要煮到沸騰的時(shí)候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。

2、沸水煮上六分鐘，關(guān)上火后，先不要取出，要過五分鐘后取出，在涼水里面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了后就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。

3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和姜片進(jìn)去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進(jìn)去，最后倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開后，再調(diào)至小火，燉20分鐘。

4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。

5、時(shí)間到后將雞蛋撈出，雞蛋涼透后，再次放進(jìn)鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續(xù)煮，煮20分鐘。

6、時(shí)間到后，將雞蛋和湯汁倒進(jìn)盆中，繼續(xù)浸泡，需要30分鐘的時(shí)間。