紅糖和黃糖最明顯的區(qū)別在于它們二者的外觀,它們的顏色不同。紅糖主要為褐色,而黃糖呈現(xiàn)淺黃或青黃色。
紅糖是一種未經(jīng)提純的糖,在制作過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)提純;而黃糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。黃糖的制作過(guò)程保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)。
紅糖的主要成分是葡萄糖、氨基酸等,而黃糖主要是蔗糖,糖分的含量比較高。兩者在成分上有著很大的區(qū)別,是不能相互代替的。
紅糖是比較適合經(jīng)期飲用的,有著補(bǔ)血、通經(jīng)、活絡(luò)等很好的保健作用;而黃糖的甜度比較高,要是用于制作甜食,比如制作紅豆湯、黃糖糕等。
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