梅干菜就是雪里紅嗎

不是。

梅干菜一般是芥菜類蔬菜腌制后曬干的，比如芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里紅等。所以雪里紅腌制后可以叫梅干菜，但梅干菜卻不可以叫雪里紅。

雪里紅做梅干菜的做法

1.將雪里紅用溫開水，浸泡1-2小時，使其變軟。

2.變軟后用清水清洗干凈，瀝干水分。

3.用刀將雪里紅切碎，放適量的鹽進行揉搓，使菜汁流出一些。

4.將腌制的雪里紅進行風干，放入干凈的罐中，用力壓緊，蓋口蓋好保鮮膜，蓋上蓋子。

5.將腌制的雪里紅放在陰涼處保存15天左右即可。

做梅干菜要注意什么

1.做梅干菜時，選用的蔬菜應該比較嫰，不宜過老，老的話，經過曬干腌制后，出來的梅干菜口感會比較差，沒有嫰的那么好。

2.梅干菜做好后，腌制的時間不宜過長，時間長容易使表面滋生細菌等微生物，對身體健康產生影響。

3.做梅干菜時，盡量將蔬菜的水分瀝干，不要殘留在蔬菜里，容易出現發霉的情況，對梅干菜的口感會有所影響。