鯽魚煎蛋湯

食材：鯽魚、雞蛋。

做法：

1、四兩左右的鯽魚三條洗凈。

2、起洗干凈油鍋，鍋熱后放魚煎至兩面金黃即可。

3、沙鍋加開水，將煎過的魚放入，開大火

4、當湯色變白時，關小火。這時可加入煎好的荷包蛋，煮開。

5、再開鍋。加鹽，味精，胡椒粉即可。

鯽魚羊鮮湯

食材：鯽魚一條，羊肉半斤，蔥，姜，鹽，料酒

做法：

1、羊肉切成合適大小。

2、河鯽魚去除內臟，另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉，如果不切掉，做出來的魚會有一股土腥味。

3、炒鍋加油，下蔥，姜及羊肉炒，噴料酒。再加水燒沸，同時，旁邊另準備鍋，放油，將鯽魚兩面煎黃，魚煎好了，羊肉湯鍋里的水也已經沸騰了,將魚倒在羊肉湯鍋內。

4、湯鍋離火前加適量鹽就可以了。

5、可以加點香菜，喜歡吃辣的加些辣醬。

鯽魚羹

食材：鯽魚2斤，鮮筍，香菇，火腿，豬油，料酒，鹽，味精，水淀粉，胡椒粉

做法：

1、帶白色者的鯽魚，去鱗，去腮，去內臟，刮去肚內黑膜，清水洗凈。

2、鍋內添水燒開，將魚放入焯熟。

3、把魚撈出用手一提一抖，去盡魚骨。魚肉待用。

4、將鮮嫩筍，水發香菇，火腿等配料切絲。

5、炒鍋燒熱，放豬油燒熟后，添加鮮湯和焯魚的湯，然后放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉，再用水淀粉勾濃芡。

6、最后撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用。

節瓜腐竹鯽魚湯

食材：節瓜1條，腐竹2條，鯽魚1條，蔥，姜適量

做法：

1、節瓜去皮切成粗絲，腐竹泡軟掰成小段，蔥切段，姜切片。

2、鯽魚兩面先用油煎一下，加足夠多的水，放姜片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白，再加入節瓜絲，腐竹段繼續煮幾分鐘

3、等節瓜軟了之后放蔥段，加鹽調味即可。