人造鴨血和真鴨血怎樣區別
2020年11月23日 16:26閱讀次數：1794
很多人吃火鍋時都會點鴨血，鴨血還能做成有名的鴨血粉絲湯，有些人看到鴨血這么受歡迎，會利用化學藥劑制造出假的鴨血。下面一起來看看人造鴨血和真鴨血怎樣區別吧。
1
看顏色
真鴨血呈暗紅色，下鍋后不會將水染紅。
人造鴨血一般呈咖啡色，顏色看著會有點不正常，下鍋后會發現里面的水出現被染紅的現象。
2
看韌性
真鴨血比較嫩滑爽脆，用筷子輕輕一夾很容易斷裂。
人造鴨血的韌性非常好，可以拉伸，需要用一定的力度才可以夾斷。
3
看氣孔
真鴨血在烹制之前，表面看起來是比較光滑的，基本上看不到氣孔(真鴨血煮熟后表面也有氣孔)，用刀切開后能看到明顯的紋路的大小不一的氣孔。
假鴨血在烹制之前表面就有明顯的蜂窩狀氣孔，切開以后，斷面比較平滑且沒有紋路，氣孔很少且大小均勻。但如果是摻了豬血的假鴨血，切開以后會看到許多大小不一的氣孔。
4
嘗味道
真鴨血在烹制前有淡淡的血腥味，煮熟后較嫩，有香味，像嫩豆腐一樣。
人造鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較有勁道，跟吃果凍似的。
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