鴨血要怎樣才不會凝固

想要鴨血做出來不凝固可以在放血前先放入醋，醋的比例一般建議3斤鴨加2兩醋，然后放血。放血后快速攪起，使醋和血充分融在一起，將攪起的泡沫和血絲用筷子夾出去，就不會凝固。

鴨血要怎么凝固

1、鴨血放進(jìn)一個干凈的盆里或者器皿里，最好是陶瓷的，清洗干凈，里面放進(jìn)去一些食鹽;

2、如果喜歡吃嫩一些的鴨血，那么就會一點點水把食鹽化開，然后裝進(jìn)去鴨血;

3、鴨血裝進(jìn)去之后不要晃動盆子，讓其靜止大概半小時，就能夠完全凝固了。

鴨血的做法推薦

酸菜炒鴨血

材料：鴨血(1塊)、酸菜(適量)、韭菜(適量)、嫩姜(少許)、蒜頭(1瓣)、紅辣椒(1根)、鹽(適量)、白胡椒粉(少許)、米酒(少許)、香油(少許)

1、準(zhǔn)備材料，酸菜提前用清水浸泡10分鐘以除去一些咸味，再用清水把鴨血，韭菜，蒜頭，紅辣椒和嫩姜清洗干凈，然后再用手把浸泡好的酸菜擠干水分，用菜刀把酸菜切成細(xì)絲，鴨血切成片狀，韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開，蒜頭拍碎切細(xì)，紅辣椒切成片，嫩姜切成絲;

2、在鍋中倒入適量的清水，開大火燒，等到鍋中水燒開，加入鴨血煮上2分鐘，瀝干水分備用;

3\另外起一鍋，倒入適量的食用油開火，等到鍋中的油熱了，先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與姜絲放入鍋中進(jìn)行爆香，接著把酸菜與鴨血放入，輕輕拌炒，并且加入適量的鹽，以及少許的白胡椒粉與米酒調(diào)味。炒至鴨血大概7到8分熟，再把韭綠部分放入拌炒，炒至完全熟了之后，滴上香油就可以盛盤上桌。