扇貝蒸絲瓜
食材:絲瓜(2根),干扇貝(5兩),大蒜(2個),馬哈魚籽(少許),雞蛋一只,油(2湯匙),鹽(1/5湯匙),白糖(1/3湯匙),雞粉(1/3湯匙),香油(2湯匙)
做法:
1、干扇貝用溫水泡發,然后用刀剁成蓉;
2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉,打入雞蛋,順時針攪拌均勻;
3、將絲瓜切成5厘米長的段,然后用勺子挖去一邊的瓜肉,使之形成一個漏斗狀;
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里,同時,在每個扇貝蓉上,加入少量的馬哈魚籽;
5、燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸10分鐘后取出;
6、配材全部下鍋,煮沸,做一個汁,淋在菜上,即可。
扇貝雞蛋羹
食材:雞蛋2個,扇貝100克,溫水與蛋液等量,鹽,料酒少許
做法:
1、雞蛋徹底打散,倒入與蛋液等量的溫水,加入鹽攪拌均勻;
2、將攪拌勻的蛋液過篩,慢慢倒入裝扇貝的容器里;
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;
4、放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,開大火,蒸至水開后,改小火,蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火;
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。
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