有人擔心把瘦肉做成肉松會不會破壞其營養價值，其實肉松制作過程除了高溫會損失維生素B，其它營養素基本不會破壞。而且肉松需要把肉脫水，得到的成品營養素被濃縮，同等體積下，肉松含的蛋白質、鐵等礦物質都比瘦肉本身要高！

市售的肉松為了增加口感添加了很多油脂和糖類，還有防腐劑等化學添加劑，把本身健康的食品變成了“垃圾食品”。所以自己做肉松，控制調味品、沒有添加劑，就是一款很好的健康食品了。

什么時候可以吃肉松？

輔食能添加肉的時候就可以吃了，以前的觀點是認為寶寶輔食應該從蔬果泥開始，慢慢添加肉類、蛋黃等，但現在最新的育兒觀點是輔食添加不應有順序，推遲添加一些食物并不能減少過敏的風險。

所以肉松是添加輔食后就能吃，建議加在嬰兒米糊里面一起。

一歲以內的寶寶輔食應無鹽少油，盡量只吃食物的原味；

一歲以后的寶寶能加少量鹽，從清淡飲食慢慢過度到成人飲食。

所以今天介紹兩種肉松的做法，

一種是一歲以前寶寶（小寶寶版）吃的，沒有任何調味品；

一種是一歲以后寶寶（大寶寶版）吃的，添加了少量調味品。

【小寶寶版】

需要用到的工具也很簡單：

砧板和刀具、料理棒，瘦肉200克。

瘦肉切成長寬都不長于2厘米的肉塊（方便料理機攪打）；

水燒開后，下肉粒，去除浮沫后，煮5-10分鐘，熟透后撈出；

撈出的肉粒瀝干水份（我用廚房紙擦干了），放入料理機打碎；

打成這樣較細的顆粒；

鍋燒熱，無水無油的狀態下倒入肉粒翻炒，至炒干，微變色，全程小火（不能炒太過以免肉焦），最好用不粘鍋炒；

炒好的肉粒再放入料理棒，繼續打攪；

用高速檔打成這樣，大概15秒鐘即可；

這樣肉松就做好拉~嗯~肉香濃郁哦~

【大寶寶版】

大寶寶版同小寶寶版制作方法和步驟是一樣的，只是中間添加一些調味料，讓肉松更有味道。

材料和工具：瘦肉200克，生姜3-4片、花椒少許，料理棒和砧板

把瘦肉切成長和寬都不超過2厘米的肉粒；

鍋里燒開水，倒入肉粒，水再次燒開后去掉浮沫，再加入姜片和花椒，加蓋煮10分鐘左右；撈出肉粒（注意不能混入花椒）；

肉粒用廚房紙擦干水份，倒入料理機中打攪成較細的顆粒；

鍋燒肉，倒少許油，再倒入肉粒翻炒，炒的過程加少許鹽、醬油，也可以加點糖，全程小火，不停的翻炒以免把肉燒焦；

炒至肉干，微變色后撈出，再次倒入料理棒中，高速打攪成細碎的肉松；

成品肉松會比小寶寶無油無鹽版色澤更亮更黃，當然也更有味道哦，調味料的多少應根據年齡選擇，越小的寶寶味道越清淡越好。

最后說明一個大家最關心的問題：

做好的肉松能放多久呢？

肉松是半干食品，比新鮮食物保質期要長，但由于沒有添加劑，所以也不宜過久。做好的肉松放涼后裝入密封罐，放冰箱冷藏可放10-15天左右，所以一次也不要做太多，做好的也要盡快吃掉~