蔬菜豆腐羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：

食材豆腐，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，以及鐵、鈣、磷、鎂等 微量元素，素有“植物肉”的 美稱(chēng)。豆腐的 消化吸收率 高達(dá)95%以上，一兩豆腐，就可滿(mǎn)足人體一天 鈣的需求。

豆腐很容易消化，非常適合生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒食用，不僅可以預(yù)防便秘，提高記憶力，還能預(yù)防流行性感冒。

食材胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)肝明目的作用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育非常有好處。不僅如此，還有助于增強(qiáng)寶寶的免疫功能，讓寶寶少得感冒；也能減少寶寶眼睛疲勞和眼睛干燥，特別是每天跟著家長(zhǎng)一起盯手機(jī)屏幕看的寶寶，可常食。

胡蘿卜與豆腐是最佳搭檔，有補(bǔ)鈣，增強(qiáng)寶寶的免疫功能，讓寶寶減少得感冒和保護(hù)眼睛的功效。

需要準(zhǔn)備的食材有：豆腐、胡蘿卜、油菜、淀粉、香油和鹽 ↓圖

下面開(kāi)始蔬菜 豆腐羹的制作：

第1步，準(zhǔn)備工作

【1】把豆腐切成小塊兒，放到沸水里，焯2分鐘，撈出，

用勺子搗成泥，備用；焯過(guò)的豆腐，更滑嫩。 ↓圖

【2】胡蘿卜洗凈，切成末，可以加一點(diǎn)香油拌勻，這樣，更利于人體吸收。 ↓圖

【3】油菜洗凈，切成絲，放沸水里，焯，變色后，撈出，備用； ↓圖

【4】淀粉放碗中，加適量的鹽，倒入清水，攪打均勻，制成水淀粉； ↓圖

第2步，做湯羹

【1】把豆腐泥放入鍋中，加清水，豆腐與水的比例為1:2，大火煮開(kāi)后，加入胡蘿卜，繼續(xù)煮2分鐘； ↓圖

【2】把水淀粉倒入，一邊倒，一邊攪，等湯汁濃稠后，把油菜絲放入，攪拌均勻，關(guān)火盛出，淋幾滴香油，蔬菜豆腐羹就做好了。 ↓圖

提示：如果是給 1歲以下的寶寶吃，鹽要稍加或不加