酸奶溶豆&葡萄奶酥

很多媽媽覺得溶豆不容易成功，其實有很多小技巧呢，認真看下文，零失敗！而多出來的蛋黃還做成了葡萄奶酥，這樣結合起來一起做，就不會浪費材料哦！

1.酸奶溶豆

【材 料】

過濾老酸奶35g、嬰兒奶粉20g、玉米淀粉12g、蛋清兩個（約50-55g）、糖粉10g、檸檬汁幾滴。

【步 驟】

1.紗布網袋過濾老酸奶。

▼這就是紗布網袋，某寶很多

2.奶粉倒入過濾的酸奶中，攪拌均勻。

3.蛋清滴入幾滴檸檬汁打發，糖粉分兩次加入，最后一次混合淀粉一次性倒入，打至干性發泡。

4.酸奶糊與蛋清發泡翻拌混合。

5.做好的溶豆糊裝進裱花袋里，每個約1cm裱在耐高溫硅膠墊上。

6.（可選：高顏值小技能）撒上凍干蔬菜粉（甜菜粉），仙仙的！也可在前面步驟把甜菜粉混進去，這樣會做成粉粉的溶豆哦。

7.烤箱預熱，上下火中層100度約60-90分鐘。

8.出爐啦，是不是很美膩？入口即溶哦！

1.盡量選用水分少、固態的老酸奶，但一般外面購買的老酸奶即使看起來再凝固，都能濾出很多的水分，水分過多則溶豆是無法成功的。因此必須過濾水分，提前裝起來慢慢過濾或裝進濾袋直接粗暴用手擠掉水分。擠掉了水分得出的酸奶非常的粗糙、粘稠。

2.玉米淀粉在最后的一次糖量中一起加入，能更好地吸收蛋清中的水分，讓蛋清發泡較為穩定。

4.不要用油紙墊底！不要用油紙墊底！不要用油紙墊底！（重要的事情說三遍）盡量買一個耐高溫硅膠墊，而不是用油紙。制作酸奶溶豆，使用耐高溫硅膠墊和油紙來作為烤墊有著質的區別。使用硅膠墊能讓溶豆的底部平整、光滑，而且冷卻后非常容易取下（注意溶豆必須在完全冷卻后才能從烤墊上取下，要不然肯定沾底），而油紙則不容易取下，基本會沾底，還會延長烘烤時間導致溶豆成色不佳。

5.檢查溶豆是否烤好主要靠手感去觸摸看看外部是不是干身，但一般在熱的時候碰它還是有一點軟軟的，所以只要觸感干爽就基本好了，冷卻后溶豆就會變硬了。

6.溶豆必須低溫慢烤，最好在后面約30分鐘時打開烤箱的熱循環風。

2.葡萄奶酥

【材 料】

低筋面粉200g、黃油80g、蛋黃4個（其中一個用作涂面）、奶粉15g、糖粉70g（寶寶食用可以減量）、葡萄干適量。

【步 驟】

1.軟化黃油，加入糖粉和奶粉，用打蛋器打發，直到體積蓬松、顏色變淺。

2.依次加入3個蛋黃，每次逐個打均勻，最后打至順滑。

3.篩入低筋面粉，用刮刀翻拌使面粉吸收一下黃油。

4.用手和面混合，倒入葡萄干，揉成面團。

5.搟開面團，留約1cm厚度。

5.切塊、整形，排入烤盤中，表面涂上蛋黃液。

6.烤箱預熱上下火180度烤15分鐘。

7.香噴噴的奶酥餅出爐啦！