蛋黃：蛋黃是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等都在蛋黃中，蛋黃中還有寶貴的維生素A和維生素D。

什錦瘦肉蛋黃丁

材料：西紅柿150克，豬瘦肉100克，雞蛋2枚，青椒50克，植物油、鹽、蔥末、姜末、蒜末各適量。
做法：
① 將柿子、青椒、豬瘦肉均切成丁。
② 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分裝在2個小碗內(nèi)，分別加少許鹽、攪勻，上屜蒸熟，取出晾涼后，切成丁備用。
③ 鍋中油燒至八成熱，用蔥、姜、蒜熗鍋， 放入豬肉丁煸炒至變色時， 再放入柿子、青椒、蛋黃、蛋白丁，翻炒均勻，裝盤即可。

茭白炒雞蛋

材料：雞蛋2枚，茭白100克，油，鹽、高湯各適量。
做法：
① 將茭白去皮，洗凈，切成絲。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽調(diào)勻；將核桃油放入鍋中燒熱，放入茭白絲翻炒幾下，加入鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤內(nèi)。
③ 另起鍋，放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟后裝盤即可。

蛋黃泥

材料：雞蛋1個。
做法：
① 雞蛋洗凈，放鍋中煮熟，剝?nèi)サ皻ぃサ鞍祝∑涞包S。
② 加入少許開水，用匙攪爛即成。也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等調(diào)成糊狀食用。
這道蛋黃泥是給剛剛添加輔食的孩子準備的。大孩子吃的話，可以加入肉汁、西蘭花，或者孩子喜歡的蔬菜，也很美味。

豬瘦肉：豬瘦肉是我們平常吃的比較多的一種食材，它不僅脂肪含量很高，還含有豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素B和維生素D。

香干肉絲芹菜

材料：芹菜150克， 豆腐干50克，豬瘦肉50克，植物油、鹽各適量。
做法：
① 將豬瘦肉橫刀切絲；豆腐干洗凈切絲；芹菜去葉留莖，洗凈，切細段，用開水燙一下，撈出備用。
② 鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒， 炒熟后盛出。
③ 燒熱鍋中余油，放入豆腐干絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入鹽，快速翻炒幾下即可。

萵筍肉片

材料：萵筍300克， 豬瘦肉150克，油、鹽、醋、蛋清、淀粉各適量。
做法：
① 將萵筍去皮，擇洗干凈，切成薄片；豬瘦肉洗凈，切片，盛放在碗內(nèi)，加入鹽和蛋清一起攪拌，然后加適量淀粉抓勻。
② 鍋中油燒至八成熱，加入豬瘦肉片翻炒。
③ 再放入萵筍、醋、鹽一起翻炒，快熟時，加少許淀粉水勾芡，翻炒均勻即可起鍋。

紅燒肉

材料：帶皮豬肉400克，植物油、醬油、鹽各適量。
做法：
① 將帶皮豬肉去毛、洗凈， 切塊，用醬油稍腌，再用油炸至肉皮呈棕紅色，撈出。
② 將肉放入鍋中， 加水、醬油、鹽，大火燒開后去浮沫，再用文火燜至肉熟爛、呈醬油色時即成。

蘑菇：蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。并且，蘑菇是蔬果中極少有的富含維生素D的食材。

鮮蘑豆腐湯

材料：鮮蘑菇100克，豆腐1塊，青蒜段10克，鹽、香油、醋各適量。
做法：
① 把蘑菇和豆腐分別洗凈，切成小片。
② 將鍋置火上倒入水，放入豆腐、蘑菇、鹽燒沸，撇出浮沫，撒上青蒜段，加入醋，淋入香油，熟后即可出鍋。

蘑菇飯

材料：軟飯90克，雞肉餡1大勺，蘑菇100克，金針菇10克，煮栗子1個，高湯30毫升（2大勺）。
做法：
① 蘑菇洗凈切小丁；金針菇洗凈切成1厘米長的段；栗子稍微煮一下后切成小塊。
② 在鍋里放雞肉餡和高湯，一邊攪動一邊用中火煮1～2分鐘。
③ 混合全部原料，收汁到快干的時候加入軟飯攪拌均勻即可。

蘑菇炒西蘭花

材料：蘑菇2朵，番茄1個，西蘭花少量，油、鹽適量。
做法：
① 蘑菇和番茄洗凈、切丁；西蘭花洗凈切小朵。
② 鍋內(nèi)燒開水，放入西蘭花焯燙一下，撈出備用。
③ 炒鍋燒熱，放少許油，加番茄、蘑菇翻炒至熟，最后加入西蘭花拌炒即可。