營養(yǎng)是人類生存的基本條件，據(jù)資料顯示，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。中國人嚴重缺乏的營養(yǎng)素包括鈣、維生素B2、維生素A；中國人缺乏的營養(yǎng)素有鋅、維生素B1、硒、鐵、維生素C；中國人不缺的營養(yǎng)素有磷、銅，女性不缺維生素D、泛酸；兒童青少年不缺維生素E、鎂、維生素B12。因此，營養(yǎng)學家指出，人體補充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達到均衡。
　　以下就中國人缺乏的營養(yǎng)素進行了一一列舉，并請專家就其功用和如何補充方面進行了說明，讀者可以針對《你缺哪種營養(yǎng)素》中所得結(jié)果比照，為了自己的健康從日常飲食中一一補充。
　　維生素A
　　維生素A又稱為樹脂醇(retinol)，屬于脂溶性維生素，必須與脂肪一起作用才會被消化吸收。
　　維生素A的功用
　　促進牙齒及骨骼正常生長；維持身體各組織、器官、黏膜正常運作；調(diào)節(jié)上皮組織細胞生長，防止皮膚黏膜干燥角質(zhì)化；預防夜盲癥及視力減退；治療眼球干燥及結(jié)膜炎等眼疾；維持皮膚、牙齒、骨骼、鼻、喉等黏膜的健康；具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，維持組織與器官的健康；幫助子宮內(nèi)胎兒正常發(fā)育。
　　缺乏維生素A的癥狀
　　夜盲癥；干眼癥、淚液分泌不足；增加呼吸道感染機會；皮膚干燥而粗糙；長期嚴重缺乏可能導致失明。 
　　急需補充人群
　　素食者；患有脂質(zhì)吸收不全癥候群者；長期注視計算機屏幕，眼睛易疲勞干澀者；吸收能力不佳者，如腹腔疾病、胃切除者；孕婦及哺乳期婦女。 
　　維生素A哪里來？
　　動物性：動物肝臟、鰻魚、小魚干、魚肝油、牛油、牛奶、蛋等。植物性：黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿卜、蘆筍、南瓜、西瓜、甜瓜、芒果及杏仁。 
　　補給小叮嚀：
　　維生素A與維生素B、維生素D、維生素E、鈣、磷、鋅一起服用，效果最佳。 
　　維生素A補充品有兩種，一種為脂溶性，從魚肝油中取得；另一種為水溶性，取自醋酸鹽或棕櫚油，特別適合嚴重粉刺者。 
　　正在服用口服避孕藥者，需減少維生素A補充品的服用量。
　　維生素B1
　　維生素B1又稱為硫胺素(thiamin)，屬于水溶性維生素B群的一種。維生素B1非常容易溶于水、容易被排出體外，且很怕高溫加熱，因此生食最能補充維生素B1。也由于它容易流失，因此需要每天補充。
　　維生素B1的功用
　　維持肌肉、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；促進成長及防止腳氣；幫助消化