---

糖醋里脊的做法

主料：	里脊肉200克
脆漿：	面粉250克	泡打粉14克	淀粉15克	白糖10克	清水360克	油15克
糖醋汁：	番茄醬25克	白醋15克	糖25克	鹽1克
腌肉料：	鹽適量	胡椒粉適量	香油適量

1、蔥切片，姜切絲用冷水泡半小時即成蔥姜水


2、里脊切小細條，先放一些蔥姜水抓勻，然后放鹽，胡椒粉和少許香油拌勻


3、把所有脆漿的粉放在一起拌勻，然后慢慢加水調勻，最后放油再調勻


4、把糖醋汁的料放在一起攪勻備用

5、鍋里多倒油，燒至五成熱用肉條裹脆漿下油里炸到表面定型，保持中火


6、然后撈出來把油再燒熱一下，把第一次炸過的入下去炸一下就撈出


7、把鍋中油倒出，下調好的汁燒開，如果感覺稀稍微勾一點芡


烹飪小竅門：

1、處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

營養小貼士：

豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。對小孩的成長發育也是好處多多，不過糖醋里脊里的糖分太多，所以建議不要吃太多。