醬牛肉

這道醬牛肉，推薦給3-6歲的學齡前兒童。學齡前兒童，此時正需要多種營養素來長高長大。而醬牛肉中，牛肉富含氨基酸、維生素B6等多種營養素，它的營養成分比豬肉更能滿足人體的需要。

①你需要準備的原料……

牛腱子肉800克，老姜5克，大蔥10克。

黃醬80克，醬油10克，花椒5克，八角2粒，桂皮1小塊，鹽5克，料酒10克，白砂糖15克。

②這道菜該怎么制作……

1. 牛腱子肉洗凈后，整塊放入涼水鍋里，用大火煮沸，注意將血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，血水全部煮出后，撈出肉塊，瀝干水分。

2. 將煮過的牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水，以完全沒過肉面為宜，放入鹽、黃醬、料酒、醬油、糖、蔥段、姜片和調料袋(將花椒、八角、桂皮用紗布袋裝起，用線把口扎緊)，再用大火煮半小時，然后，用小火慢慢燉煮約1.5～2個小時，最后，再用急火燉15分鐘，使肉塊更入味。

3. 撈出醬好的牛腱子肉，晾涼，待牛肉表面發緊時，即可切片。

③你要注意些什么……

1. 晾涼之后，更容易切片，不易破碎。

2. 應逆著肉絲纖維的方向切，牛肉口感更柔嫩。