豬肝泥

此肝泥軟爛，鮮香，含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養(yǎng)素。其中維生素A含量極為豐富，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用。還含有大量的鐵，能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。

主料：豬肝50克。

輔料：香油1克，醬油、精鹽各少許。

制法：

① 將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

②將肝泥放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

補碘、補血小食譜

缺碘會影響寶寶的智力發(fā)展，應(yīng)在平時的膳食中注意食用含碘較高的食品。

每日的膳食均應(yīng)使用加碘的食鹽，但使用時應(yīng)注意：鹽罐應(yīng)加蓋，以免碘揮發(fā)失效。其次，不應(yīng)用碘鹽爆油鍋，以免碘被高溫破壞。第三，在給湯菜調(diào)味時，應(yīng)在湯菜快熟時才加入碘鹽。

因為海產(chǎn)類等食物中含碘豐富，所以紫菜肉絲蛋花湯可作為缺碘性甲狀腺腫大的輔助治療。把紫菜浸泡洗凈，濾干水，雞蛋去殼打勻，瘦肉切絲，用糖、鹽、淀粉拌勻。清水4碗，煮滾后放入紫菜，文火煮10分鐘，加入肉絲，待肉絲煮熟后加入雞蛋，最后再加入鹽調(diào)味。 4個月左右的寶寶最容易缺鐵，當缺鐵嚴重時，就會發(fā)生缺鐵性貧血。因此，在4個月開始給寶寶添加輔食時，可以吃豬肝粥來補鐵。

先將大米煮粥。粥煮好后，將豬肝切片，以姜汁、醬油、鹽、味精拌勻，放入粥內(nèi)繼續(xù)煮，待豬肝熟后便可食用。這樣的粥味道鮮美，可以增強寶寶的食欲。

什錦蛋羹

主料：雞蛋10個，蝦米25克，番茄(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。

輔料：香油3克，水淀粉15克，精鹽少許。

制法：1.將雞蛋磕入盆內(nèi)，加適量鹽和溫開水攪勻待用。

制法：2.鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入籠屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。

制法：3.炒鍋內(nèi)放入適量清水，水開后放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽，勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。

注意事項：蛋液內(nèi)要加涼開水或溫水，不能加涼水。勾汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。